臺式真空包裝機(jī)與一般單、雙室真空包裝機(jī)在功能上沒有多大差別，它的真空室也有單、雙室之分，但主要的是單室，雙室較少見。因?yàn)闄C(jī)器體積較小，要放在專門工作臺上使用，故稱為臺式真空包裝機(jī)。臺式真空包裝機(jī)適用包裝物品包括食品類的生熟肉、調(diào)味品類、土特產(chǎn)類及制品類，藥品類，精密儀器儀表類等。無論固狀、粉狀、糊狀均可適用。
　　
　　臺式真空包裝機(jī)的典型結(jié)構(gòu)如圖10-143所示。其特點(diǎn)為：
　　
　?、俳Y(jié)構(gòu)簡單，易于操作，體積小，質(zhì)量輕，一般都在70kg以下，z*重不超過100kg，其真空泵一般選用20m³/h以下的規(guī)格，抽氣速率不高，工作周期通常在15s—30s之間，生產(chǎn)效率較低。
　　
　?、谟捎诮Y(jié)構(gòu)緊湊，散熱不理想，加上生產(chǎn)效率不高，故臺式真空包裝機(jī)不適合于大批量、連續(xù)工作的包裝作業(yè)．而較適用于餐館、商店、博物館、圖書館、科研單位等量不是太大的非連續(xù)性的包裝。
　　
　　常見食品對包裝材料性能的要求見表10-100。