真空包裝機(jī)主要是指能夠自動(dòng)抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w，然后完成封口工序的機(jī)械設(shè)備。真空包裝機(jī)常被用于食品行業(yè)，經(jīng)由包裝的產(chǎn)品可防止氧化，霉變、蟲蛀、受潮，可保質(zhì)、保鮮，延長(zhǎng)產(chǎn)品儲(chǔ)存期限。

在生活節(jié)奏不斷加快的今天，包裝無(wú)處不在，可延長(zhǎng)保質(zhì)期或是開袋即食等特點(diǎn)讓真空包裝食品頗受歡迎。真空包裝技術(shù)起源于20世紀(jì)40年代。自1950年聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功應(yīng)用于商品包裝以來(lái)，真空包裝機(jī)便得到迅速發(fā)展。我國(guó)真空包裝發(fā)展與80年代初期，盡管比歐洲發(fā)達(dá)國(guó)家較晚，但是隨著我國(guó)食品包裝工藝的迅速發(fā)展，真空包裝技術(shù)也在逐步提高。

一直以來(lái)，發(fā)展趨勢(shì)穩(wěn)步上升，目前市場(chǎng)上常見的真空包裝機(jī)為半自動(dòng)真空設(shè)備，只需按下真空蓋即自動(dòng)按程完成真空、封口、印字、冷卻、排氣的全過程。隨著高效、多功能真空包裝機(jī)以及阻隔性優(yōu)良的包裝材料的研制和應(yīng)用，以及真空包裝與充氣、輻射、冷凍、吸氧劑、乙烯吸收劑等物理、化學(xué)方法處理相結(jié)合，將會(huì)取得更好的貯藏保鮮效果。

如今包裝機(jī)械設(shè)備發(fā)展已經(jīng)走向了全面的更新?lián)Q代階段，這一階段有個(gè)鮮明的特點(diǎn)，即大量采用民用從業(yè)的各種現(xiàn)代化電子技術(shù)、微電子技術(shù)、高精技術(shù)、邊緣技術(shù)等，從而有效提高包裝機(jī)械設(shè)備及其生產(chǎn)線的可靠性、安全性等水平。

目前國(guó)際真空包裝技術(shù)與裝備發(fā)展趨勢(shì)主要體現(xiàn)在四個(gè)方面，即生產(chǎn)自動(dòng)化、采用新技術(shù)、單機(jī)多功能和組配生產(chǎn)線。下面從這四個(gè)方面做具體的闡述。

1、生產(chǎn)自動(dòng)化：

真空包裝機(jī)的自動(dòng)化不僅提高了生產(chǎn)效率，而且具有安全衛(wèi)生的優(yōu)點(diǎn)。

2、采用新技術(shù)：

在包裝方法上，大量采用充氣包裝取代真空包裝，將充氣成分，包裝材料與充氣包裝機(jī)三方面的研究緊密結(jié)合起來(lái)；在控制技術(shù)上，更多地應(yīng)用計(jì)算機(jī)技術(shù)和微電子技術(shù)；在封口方面，應(yīng)用熱管和冷封口技術(shù)；將先進(jìn)的裝置直接安裝在真空包裝機(jī)上，如裝上計(jì)算機(jī)控制的粗粒物高精度組合秤；在旋轉(zhuǎn)或真空包裝機(jī)上，應(yīng)用先進(jìn)高速的圓弧面凸輪分度機(jī)械等。

3、單機(jī)多功能：

在單機(jī)上實(shí)現(xiàn)多功能，可方便地?cái)U(kuò)大使用范圍。單機(jī)的多功能化是采用模塊化設(shè)計(jì)來(lái)完成的。通過不同功能模塊的變換和組合，生產(chǎn)出適用于不同包裝材料、包裝物口、包裝要求的真空包裝機(jī)。

4、組配生產(chǎn)線：

當(dāng)需要的功能越來(lái)越多時(shí)，將所有的功能集中在一個(gè)單機(jī)上會(huì)使結(jié)構(gòu)變得非常復(fù)雜，操作維修也不方便。這時(shí)可把功能不同、效率相匹配的幾種機(jī)器組合成功能較齊全的生產(chǎn)線，來(lái)完成更為復(fù)雜的包裝工序。